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發酵箱工作原理特點

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發酵箱工作原理特點

發布日期:2017-12-01 作者: 點擊:

發酵箱工作原理特點
簡單易懂的溫度與濕度設定,可爲面包提供恰當發酵環境。
電腦控制面板能設置24小時循環程序,全自動智能工作無需人工看守,輕松完成。
發醒箱全體內外采用不鏽鋼材料,經久耐用又清潔衛生。
升溫速度快,可在短時間內完成醒發優質發酵面團隨手可得。
設置合理的熱風及濕度循環系統,使整個醒發箱上下的溫度與濕度很均勻。

發酵箱

亚洲网特點與安全操作:
發酵箱和醒发箱注意事项:一般醒法时间,是以达到成品的80%-90%为准,通常是60-90分钟,醒发过度,面包内部组织不好,颗粒粗,表皮呆白,味道不正常(太酸)、存放时间减短,如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足,面包体积小,顶部形成一层盖,表皮呈红褐色,边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间,只能通过实际试验来确定。
使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水。濕度和溫度的調節皆是相對值而非值,因此在冬天必須視情況做調整。

本文網址:/news/367.html

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