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  • 如何發酵饅頭,饅頭發酵房怎麽做

    馒头的制作馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下:1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时,和面时要慎加水。  2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表
    發布時間:2018-05-24   點擊次數:44

  • 面包發酵的幾個關鍵問題

    做好面包的關鍵之首是和面發酵。本文就發酵的幾個關鍵問題談一些看法。  1.爲什麽面粉在和面發酵前必須過篩牽面粉在貯運保管過程中,可能混入雜質或産生結塊現象,過篩可以消除雜質,打碎團塊,並起到調節粉溫作用,有效地保證亚洲网質量。  2.爲什麽面
    發布時間:2018-05-18   點擊次數:32

  • 什麽是自動醒發房

    1、自動醒發房;保溫庫體和磚牆體兩種方式;2、自動計時報警,自動控制溫濕度,上下溫差一致,控制精度爲正負1度以內,溫濕度記錄,連接電腦打印;3、空氣內循環風效果使空氣散播在每一個角落,不存在循環不到位的死角;4、防撞自動門可以推動物品隨意撞
    發布時間:2018-05-13   點擊次數:56

  • 醒發房作用和特點

    1、醒發箱的作用醒發的目的,是使面團重新産氣、膨松,以得到制成品所需的體積,並使饅頭和面包成品有較好的食用品質。必須使整形後的面團進行醒發,重新再産生氣體,使面團膨松,得到大小適當的體積。醒發對饅頭質量的影響因素主要爲溫度、濕度和時間等。①
    發布時間:2018-05-08   點擊次數:65

  • 發酵箱和醒發箱一樣嗎

    發酵箱又名醒發箱。發酵箱的箱體大都是不鏽鋼制成的,由密封的外框、活動門、不鏽鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調節器等部分組成。發酵箱的工作原理,是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發,使面團在一定溫度和濕度下充分地發酵、膨脹。如發酵面包面團
    發布時間:2018-04-29   點擊次數:44

  • 發酵箱到底有多重要?

    許多人對美食的興趣,是從烘焙開始的。最近幾年,烘焙成爲了最受歡迎的時髦,但烘焙不止是揉揉面團、擠擠奶油這麽簡單。烘焙有好多講究,其中最關鍵的就是【發酵】這一環節。喜歡烘焙的人有很多,但真正了解發酵的卻不多,今天讓我們一起來聊聊【發酵】的那些
    發布時間:2018-04-24   點擊次數:110

  • 制作烘焙面包時常見問題及解決方法1

    一、吐司面包底部抽心是什麽原因?吐司面包是指有蓋的白面包,面包底部抽心主要是因爲面團含水量較低(45%以下),並且是沒有發酵的面團,流性太差.要避免這種現象
    發布時間:2018-04-14   點擊次數:55

  • 食品烘焙常見的烘焙工藝

    烘焙工藝,是這類食品的關鍵工藝,是形成烘焙食品的特色的工藝,使食品既具有色、香、味、形、又能達到松、脆、酥的品味。烘焙幹燥的方式常用的有以下兩種。1、烘焙將成形的食品放入烤爐,經過高溫加熱使亚洲网成熟,如餅幹、面包、糕點等。當生
    發布時間:2018-04-11   點擊次數:45

  • 烘焙面包制作中常見問題解決方法有哪些?

    在你制作烘焙面包是否遇到過面包、蛋糕出爐後出現收縮、攤瀉、起皺等問題呢,如果有,那麽該如何解決呢?博達烘焙機械小編爲你介紹一、烘烤蛋糕出爐後出現收縮後怎樣處
    發布時間:2018-04-11   點擊次數:39

  • 烘焙設備之醒發箱使用注意事項

    一、烘焙設備的醒發箱不要人爲的先加熱後加濕,這樣會使濕度開關失效。二、烘焙設備的醒發箱的醒發目的,是使面團重新産氣,蓬松,以得到制成成品所需的體積,並使面包成品有較好的食用品質。博達烘焙機械提醒,因爲面團經過整形操作後,尤其是經壓片、卷折、
    發布時間:2018-04-07   點擊次數:45

  • 食品烘焙常見的烘焙工藝

    烘焙工藝,是這類食品的關鍵工藝,是形成烘焙食品的特色的工藝,使食品既具有色、香、味、形、又能達到松、脆、酥的品味。烘焙幹燥的方式常用的有以下兩種。1、烘焙將成形的食品放入烤爐,經過高溫加熱使亚洲网成熟,如餅幹、面包、糕點等。當生
    發布時間:2018-04-03   點擊次數:54

  • 面包最後醒發設備

    面包最後醍發設備最後醒發的作用最後醒發,巳說明了在而包生産中的最後一次醒發。上道工序雖已經過中問醒發,但又經過了連續成形機的軋皮,卷包與滾形以後。而腳中內部的二氧化
    發布時間:2018-03-28   點擊次數:50

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